Facebook Najdete nás také
na Facebooku



Brněnská restaurace, kde pravidelně pořádáme hmyzí degustace.

Pražská restaurace, kde pravidelně pořádáme hmyzí degustace.
www.ZmapujTo.cz
pojďte s námi mapovat černé skládky ve Vašem okolí
www.UklidmeCesko.cz
Celorepubliková dobrovolnická akce
www.EnviWeb.cz
zpravodajský portál pro životní prostředí
www.EnviMarket.cz
soustředěná nabídka výrobků a služeb pro životní prostředí a ekologii

Nutriční hodnoty hmyzu

Zdroj: "Creepy Crawly Cuisine" J. Ramos-Elorduy

Obsah aminokyselin v několika vybraných druzích hmyzu (g/100g)

Klešťanka Saranče Housenky jezinek Mravenec Včela
Esenciální aminokys.
Izoleucin   2,9   4,2   4,1   5,3   4,1
Leucin 4,5 8,9 6,9 8,0 6,6
Lyzin 2,8 5,7 6,3 4,9 6,0
Metionin 0,1 2,5 2,3 3,4 2,5
Cystein 0,3 1,8 2,1 1,5 0,9
Sirnaté amin. celkem 0,4 4,3 4,4 4,9 3,4
Fenylalanin 2,4 10,3 9,5 8,8 7,0
Tyrozin 5,3 6,3 4,4 4,7 4,1
Aromat. amin. celkem 7,4 16,6 13,9 13,5 11,1
Treonin 2,6 3,1 4,0 4,3 4,4
Tryptofan 0,4 0,7 0,4 0,6 0,7
Valin 2,7 5,7 4,8 6,4 5,9
Histidin 1,5 2,2 2,8 2,5 3,3
Esenc. amin. celkem 25,6 51,3 50,4 50,4 45,5
Ostatní aminokyseliny
Kyselina aspartová   4,6   8,7   8,7   9,0   9,8
Serin 3,2 4,8 5,8 4,4 4,8
Glutamin 7,1 10,7 11,4 10,4 13,8
Prolin   6,2 7,3 7,9 7,5
Glycin 3,7 6,8 5,1 6,6 5,8
Alanin 4,4 6,4 6,7 6,6 5,5
Arginin 3,4 6,0 6,7 4,7 6,4
Ostatní am. celkem 44,6 49,6 51,7 49,6 53,6

Výživná hodnota hmyzu na 100g

  Kalorie Bílkoviny Tuky Uhlovodíky Vápník Železo
Chroust 77,8 13,4 1,4 2,9 22,6 6,0
Ploštice (Lethocerus) 62,3 19,8 8,3 2,1 34,5 13,6
Mravenec 98,7 13,9 3,5 2,9 47,8 5,7
Mravenčí vajíčka 82,8 7,0 3,2 6,5 8,4 4,1
Kukly bource m. 98,0 9,6 5,6 2,3 41,7 1,8
Chrobák 108,3 17,2 4,3 0,2 3,9 7,7
Cvrček 121,5 12,9 5,5 5,1 75,8 9,5
Potápník 149,1 21,0 7,1 0,3 36,7 6,4
Saranče malá 152,9 20,6 6,1 3,9 35,2 5,0
Saranče velká 95,7 14,3 3,3 2,2 27,5 3,0

Obsah bílkovin v druzích hmyzu v procentech sušiny

Název % bílkovin
Pidikřísek 56,22
Moučný červ 47,76
Chroust (larva) 42,62
Nosatec (larva) 55,56
Včela medonosná (larva) 41,68
Vajíčka klešťanek a znakoplavek 63,80
Klešťanka 53,80
Kněžice 44,10
Mravenec 58,30
Saranče 75,30
Šedavka 41,98
Soumračník 30,28-51,00
Křís 44,84-59,57

UPOZORNĚNÍ:
Konzumace hmyzu není vhodná pro alergiky na mořské plody.