Facebook Najdete nás také
na Facebooku


hmyzikuchyne.cz
Náš nový web

Brněnská restaurace, kde pravidelně pořádáme hmyzí degustace.
www.ZmapujTo.cz
pojďte s námi mapovat černé skládky ve Vašem okolí
www.UklidmeCesko.cz
Celorepubliková dobrovolnická akce
www.EnviWeb.cz
zpravodajský portál pro životní prostředí
www.EnviMarket.cz
soustředěná nabídka výrobků a služeb pro životní prostředí a ekologii

Přehled jedlých druhů hmyzu
...a jejich chuť

Druhy jedlého hmyzu na světě

Vši 3
Jepice 7
Vážky 20
Saranče, švábi a cvrčci 239
Ploštice 92
Cikády a křísi 73
Srpice 4
Motýli a můry 235
Chrostíci 5
Mouchy a komáři 3
Brouci 344
Mravenci, včely a vosy 313
Termiti 39
Celkem druhů 1417

Počet druhů sbíraných ve volné přírodě

Palearktická oblast Evropa
Zdroj: wikipedia.org
Palearktická oblast Evropa
motýli 93 3
brouci 83
blanokřídlí 50 2
ploštice 40
rovnokřídlí 36
termiti 16
švábi 12
vážky 7
dvoukřídlí 4
pošvatky 5
jepice 3
chrostíci 3

V naší, české přírodě, se také vyskytuje mnoho druhů, které jsou "jedlé", ale jejich sběr se nedoporučuje vzhledem k ochraně přírody a možným zdravotním rizikům. Pro českou kuchyni lze doporučit pouze hmyz z umělých chovů, který roste pod nutričním i hygienickým dohledem.

Druhy hmyzu dostupné z umělých chovů v České republice
brouci
potemník brazilský
potemník moučný
potemník stájový
rovnokřídlí
cvrček stepní a domácí
saranče stěhovavá a pustinná
švábi
šváb turecký, madagaskarský, argentinský …

Motýli a můry (Lepidoptera)

  • 23 čeledí, jedí se pouze larvy a kukly, nejšťavnatější jsou martináči - do této čeledi patří přes 50% jedlých motýlů
  • v Africe se řada druhů suší, konzervuje a prodává na trzích
  • jedním z nejžádanějších druhů jsou housenky soumračníků (1 kg jich v USA stojí až 35$)

Brouci (Coleoptera)

  • 24 čeledí jedlých brouků
  • oblíbené jsou larvy tesaříků žijící ve dřevě živých i padlých stromů
  • nejčastěji se vaří larvy potemníka moučného a potemníka brazilského

Rovnokřídlí (Orthoptera)

  • nejznámější čeledí jsou sarančata (Acrididae) - patří vůbec mezi nejčastěji konzumovaný hmyz
  • cvrčci mnoha druhů

Blanokřídlí (Hymenoptera)

  • velmi často se zpracovává trubčí plod včely medonosné
  • v oblibě jsou larvy a kukly vos a sršní

Dvoukřídlí (Diptera)

  • larvy much ze slaných jezer se využívají místo soli k ochucování jídel

Seznam odborných jmen vybraných druhů jedlého hmyzu
(u nás lze využít podobných druhů, ale na vlastní nebezpečí)

Cvrček Acheta domestica, Gryllus bimaculatus
Dřevokazní brouci Cerambycidae sp. (tesaříci), Buprestidae sp. (krasci), Passalidae
Jezinka Ascalapha odorata, Saturniidae (martináče)
Klešťanka Corisella edulis, C. mercenaria, Hesperocorixa interrupta
Kněžice Brochymena arborea, B. tenebrosa
Křís Ceresa bubalus
Moučný červ Tenebrio molitor
Mravenec Atta texana, A. cephalotes, Limetopum occidentale, L. apiculatum, Pogonomyrmex barbatus, Formica excestoides
Ploštice Lethocerus americanus
Pošvatka Pteronarcys sp.
Potápník Dytiscus mexicanus
Saranče Melanoplus femur-rubrum, M. differentialis, M. atlantis, M mexicanus, Sphenarium histrio, S. purrpurascens, Schistocerca vaga, S. shoshone
Soumračník Acentrocneme hesperiasis
Včela Apis mellifera
Vosa Vespula germanica, Brachygastra mellifica
Vroubenka Thasus gigas, Sephina grayi, S. vinula
Znakoplavka Notonecta unifasciata, N. undulata

UPOZORNĚNÍ:
Konzumace hmyzu není vhodná pro alergiky na mořské plody.